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幻のマティーニ



吉祥寺の中道通り商店街に、ジョージズ・バーという素敵なバーがありました。

日本に進駐軍がいた時代からバーテンダーだった佐伯さんのバー、それがジョージズ・バーでした。

佐伯さんのつくるマティーニは進駐軍仕込みで「佐伯ティーニ」、スーパーマティーニとも言われ、有名でした。

私もいただいたことがありますが、キャリア50年の技は何気なさの中にも気迫が感じられた心得でした。

佐伯さんのつくるつくるマティーニが幻になってからもう7年経ちます。

今日8月2日は佐伯さんの命日。

バーテンダーとしての佐伯さんはもちろんすごかったけれど、私は佐伯さんの人柄がすきでした。

※写真、横でスミマセン、佐伯さんがマティーニをつくられる時に使われたグラスです。

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